PROGETTO “GLUTEN FREEK: PASTA FRESCA INCLUSIVA”
Il progetto si focalizza sul potenziamento del laboratorio “GlutenFreek: il gusto che unisce” situato in Via della Pescara n.44 a Perugia, con l’obiettivo di estendere la produzione artigianale oltre lo yogurt e i prodotti da forno, introducendo una linea dedicata alla pasta fresca artigianale senza glutine e senza lattosio.
L’iniziativa mira a trasformare la convivialità a tavola in un’esperienza realmente accessibile, eliminando le barriere poste dalle intolleranze alimentari e promuovendo l’inclusione attraverso l’eccellenza gastronomica.
I dettagli salienti del progetto includono:
- Innovazione Tecnica e Qualità: Grazie alla partnership con l’azienda locale “Voglia di Pasta” e alla supervisione dello Chef Luca Fabbri, il laboratorio acquisirà il know-how necessario per garantire prodotti di alta qualità professionale. L’investimento prevede l’acquisto di macchinari specifici: una impastatrice con trafile per vari formati, una sfogliatrice, una taglierina e una termosaldatrice per il confezionamento.
- Impatto Sociale e Occupazionale: Il progetto è uno strumento di emancipazione che mira a creare due nuovi posti di lavoro, trasformando i percorsi formativi in occupazione stabile. In particolare, l’obiettivo è impiegare stabilmente i ragazzi che già collaborano con la struttura: Tommaso, 19 anni attualmente in alternanza scuola-lavoro, e Davide, 23 anni inserito tramite il progetto SAL (Servizio di Accompagnamento al Lavoro) del Comune. Questo permetterà loro di acquisire nuove competenze tecniche, rafforzando autonomia e autostima.
- Distribuzione e Territorio: I nuovi prodotti saranno venduti direttamente nel punto vendita del laboratorio e distribuiti attraverso partner strategici come il Gruppo Grifo Agroalimentare. Inoltre, verranno proposti speciali kit artigianali per sagre e manifestazioni locali, portando il messaggio dell’inclusione direttamente nelle piazze della comunità umbra.
In sintesi, il progetto non rappresenta solo un ampliamento commerciale, ma un’azione concreta per offrire a giovani con neurodivergenza e fragilità un futuro costruito sulla dignità del lavoro e sulla partecipazione attiva alla vita sociale.
LA BRIGATA INDIPENDENTE SOCIETÀ COOPERATIVA SOCIALE
La Brigata Indipendente è una cooperativa sociale di tipo A e B nata nell’agosto 2023 con l’obiettivo di promuovere l’integrazione sociale e l’inserimento lavorativo di persone in condizioni di fragilità. L’attività principale dell’ente si sviluppa attraverso il progetto “Gluten Freek : il gusto che unisce”, un laboratorio artigianale inclusivo situato a Perugia.
Le attività principali includono:
- Produzione e vendita di prodotti alimentari inclusivi: La cooperativa gestisce laboratori specializzati nella produzione artigianale di yogurt senza lattosio, prodotti da forno (pane, biscotti, dolci) e pasta fresca senza glutine e senza lattosio. Questi prodotti sono pensati per essere accessibili a tutti, eliminando le barriere alimentari.
- Inserimento lavorativo e inclusione sociale: l’ente offre opportunità di lavoro autentiche a giovani adulti con neurodivergenza (disturbo dello spettro autistico) e altre fragilità, oltre a persone con disabilità acquisite, restituendo loro dignità e autonomia attraverso il lavoro contrattualizzato. Attualmente, la cooperativa impiega con contratto a tempo indeterminato quattro persone con disabilità: Federica (28 anni) e Matteo (25 anni), giovani adulti con neurodivergenze, e Mauro e Monica (entrambi di 60 anni), adulti con disabilità acquisita che, dopo anni di attesa e difficoltà, hanno ritrovato nel progetto de La Brigata Indipendente la gioia e la stabilità del ritorno al lavoro.
- Servizi socio-educativi e formativi: La cooperativa attua percorsi di Servizio di Accompagnamento al Lavoro (SAL), tirocini, corsi di formazione professionale e progetti di alternanza scuola-lavoro.
- Animazione di comunità: Presso la propria sede, la cooperativa dispone di un salone polivalente aperto alla collettività per attività di incontro e inclusione, promuovendo il cibo come strumento di coesione sociale.
In sintesi, l’ente opera per trasformare la diversità in talento, celebrando l’unicità attraverso la creazione di un modello lavorativo sostenibile, umano e inclusivo.
